Aslan 'Türk Aşçılar Türk Yemeklerini Mutlaka Bilmeli'

Şef Mavi Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Aslan yapmış olduğu açıklamada “Türk aşçılar Türk yemeklerini mutlaka bilmeli, yöresel ve uluslararası Türk lezzetlerini birbirlerine aktarmalıdır” dedi.

“Neden Türk Aşçıları Türk Yemeklerini ve Lezzetlerini Bilmelidir” diyen Şef Mavi Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Aslan “Mesleğimiz aşçılık görevimiz doyurmak fakat en önemlisi insanları yemekten zevk aldırarak , damak tadını oluşturarak doyurmaktır. Biz memleketimizin yemeklerini, yörelerini tatlarını lezzetlerini bilmezsek; dış ülkeler nereden bilsin. Bu konuda yapılması gereken en önemli konu; Türk mutfağını müfredata bire bir doğru bir şekilde yerleştirmek gerekir” dedi.

Açıklamasına devam eden Onur Aslan “Ülkemizde yapılan yemeklere bakıldığında dünya yemeklerine göre lezzeti, vitamini, proteini ve faydalı bütün mineralleri oldukça fazladır. Zaten gıdaların kendinden gelen bir lezzeti var. Etler diğer ülkelerde çiftlikte yetişiyor yada dışarıdan alınıyor ise bizim hayvanlarımız dağlarda ovalarda rahatça besleniyor. Kekik ve ada çayı gibi doğal otlar yiyor diğer besinleri de alıyor, sebzelerimiz yöre halkının kendi elleriyle organik yetişiyor yani biz aşçılara kalan tek şey yemeklerimizi özelliklerini ve içeriğini doğru bilmek ve uygulamaktır. Evet; işletmeler sadece Türk yemeği ile yürümüyor sonuçta dünya mutfağına ihtiyaç var bu konuda haklısınız. Fakat Türk yemekleri öne sürmek bizim eşsiz lezzetimizi sunmak yabancı uyruklu ve yerli turistlerinde güçlü Türk mutfağını öğrenmelerine sebep olacak ve Türk mutfağımızı her daim devam ettirecektir. Eğitim kurumları bu konuda çalışmalar yaptığını değerli öğretmenler ve usta öğreticiler tarafından öğrencilere Türk mutfağının anlatıldığını beraber verdiğim eğitimlerde şahit oldum. Öğretmenlerimiz genç aşçılarımızın yetişmesinde ve Türk mutfağı için çok gayret gösteriyorlar. Bu konuda yapılması gereken en önemli konu; Türk mutfağını müfredata bire bir doğru bir şekilde yerleştirmek gerekir ve genç aşçıların almış olduğu bilgiyi meslek hayatı boyunca uygulayarak devam etmeleridir. Kendi yemeklerimizi iyi bilirsek tanıtımı konusunda da oldukça ön sıralarda yer alır hatta birinci sırada oluruz . Eski veya yeni bütün aşçılar mutlaka bilmelidir” dedi.