Restoranların zam çıkmazı

Enflasyonun yükselmesi her sektörde olduğu gibi restoran sektöründe de büyük sıkıntılara yol açtı. Ardı ardına her ürüne gelen zamlar karşısında yemek fiyatlarının yükselmesi restoranların müşteri kaybetmesine neden oldu. Yaklaşık 2 yıldan bu yana devam eden koronavirüs salgını süresinde dükkanlarını açamayan restorancılar tam sıkıntıdan kurtulduk derken bu sefer de enflasyon engeline takıldılar.“DAYANABİLDİĞİMİ KADAR DAYANACAĞIZ”
Artan fiyatların kendilerini olumsuz yönde etkilediğini ifade eden Restoran İşletmecisi Ferdi Hökerek “Artan fiyatlar bizi olumsuz etkiledi. Doların çıkışına bağlı olarak gelen zamlar bizi eksi yönde etkiledi. Müşteri kaybımız olmaya başladı. Aldığımız ürünlerde yüzde 200,300'e varan zamlar geldi. Bizim bu fiyat artışlarını müşteriye yansıtmamız imkânsız. Kış ayında ekstra bir zam yapmak halkımızı ve bizleri zor duruma sokar. Mecburen dayanabildiğimiz kadar dayanmaya çalışıyoruz” dedi.
“MÜŞTERİLERİMİZİ DE DÜŞÜNMEK ZORUNDAYIZ”
Gelen zamları birebir yemek fiyatlarına yansıtmalarının mümkün olmadığını söyleyen Ferdi Hökerek, “Ürünlere 1,2 lira zam yapabiliyoruz. Aldığımız malzemelere gelen zamları sattığımız ürünlere yansıtsak buraya müşteri gelemeyecek duruma gelir. Mümkün olduğunca halkımızı da düşünmek zorundayız” dedi.“PANDEMİDEN SONRA İŞLERİMİZ DÜŞTÜ”
Yaşanan pandemiden de büyük ölçüde etkilendiklerini ifade eden Ferdi Hökerek, “Pandemi başlı başına dünyada bütün sektörü etkilemiş durumda. Pandemiden sonra müşterilerimizde bir düşüş oldu. Hastalıktan korkup dışarıda bulunan mekanlarda yeme içme yapmak istemeyen insanlar var. Bu durumun da geçmesini umut ediyoruz” dedi.
Elektrik faturasına ortalama 6,7 bin lira ödediğini söyleyen Ferdi Hökerek, “ Yazın ise 8 bin liraya kadar çıkıyordu. Yeni zam henüz gelmedi. Uygulanan zam gelirse herhalde 12 bin lirayı geçer diye düşünüyorum” diye konuştu.